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ELIS – Ho.Re.Ca Academy

Cucina Didattica

Formiamo i professionisti del futuro

Cucina didattica

Uno spazio formativo operativo all’avanguardia, ampio, comodo, ideale per l’apprendimento sia teorico che pratico.

200 mq dove 18 studenti si alternano tra la comoda platea rivolta verso i docenti (per la formazione teorica) e le 18 singole postazioni di lavoro, ciascuna attrezzata per la formazione pratica. Le postazioni sono disposte su due file e sono predisposte per l’utilizzo delle attrezzature professionali di volta in volta adoperate (friggitrici, piastre, bilance, mixer ad immersione, impastatrici…).

Riproduci video

A capo delle due file di postazioni una cucina completa monoblocco a induzione Berto’s per i docenti. Lungo le pareti le attrezzature più grandi ed importanti dal punto di vista tecnologico:

  • Forni iCombi Pro e brasiera multifunzione iVario, prodotti da Rational
  • Abbattitori multifunzione Vision Coldline
  • Attrezzature per la preparazione dinamica Robot Coupe
  • Campane per il sottovuoto Orved
  • Cottura a bassa temperatura Sirman

La cucina didattica è inoltre dotata di un impianto audio e video all’avanguardia: 3 telecamere ad alta risoluzione possono riprendere in varie modalità la postazione docente, con specifiche del dettaglio del piano di lavoro e dei vari punti cottura. Le riprese vengono proiettate su svariati monitor a servizio dello chef e degli studenti, che ne possono usufruire sia dalla platea che da tutte le 18 postazioni singole di preparazione.

Il moderno sistema di controllo consente allo chef ed ai collaboratori di richiamare, tramite monitor touchscreen, configurazioni di ripresa che permettono un’interattività in tempo reale che permette di scoprire anche nel minimo dettaglio tutte le preparazioni. Tutte le riprese sono supportate da un impianto audio diffuso nella sala attraverso impianto di riproduzione sonora.

Tutta questa tecnologia ci permette di svolgere lezioni all’avanguardia non solo in presenza ma anche in modalità online, nonché di registrarle e permetterne quindi la fruizione in differita.

Siamo inoltre in grado di organizzare videoconferenze sul tema tramite applicativi specifici ed eventi fruibili in streaming su tutti i social.

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Contattaci se desideri avere maggiori informazioni e conoscere più da vicino la nostra realtà.

Saremo a tua disposizione per offrirti il nostro supporto e tutte le info di cui hai bisogno.

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